每年三月下旬，当山坳里的气温稳定在 10°C 以上，茶树开始萌发新芽。我们只采摘清明前三日的鲜叶——这时候的芽头最为饱满，内含物质最为丰富。
采摘后的鲜叶，在四小时内送达制茶坊。老顾会用他养了七年的铁锅，手工炒制。杀青、揉捻、干燥，每一个步骤都凭手感判断。一锅茶，大约需要四十分钟。
炒完的茶，不会立即包装。老顾会让它们在竹匾上静放三天，等待"退火"。这个过程让茶的香气更加稳定，口感更加柔和。
最后，我们会用锡纸密封，装入定制的茶罐。每一罐茶，都附带一张手写卡片，记录采摘日期和制茶人签名。